Ксантан бохь

Бүтээгдэхүүний дэлгэрэнгүй мэдээлэл

MF: C8H14Cl2N2O2
МВт: 241.11496
CAS: 11138-66-2

1.Ксантан бохь нь 5 молекул сахартай нэг нэгжээс полимержих өндөр молекул жинтэй полисахаридын материал юм.Нэгж бүр нь глюкозын 2 молекул, маннозын 2 молекул, глюкуроны хүчлийн 1 молекулаас бүрдэнэ.Үүний гол гинж нь β-ээс бүрдэнэ - глюкоз нь 1,4 гликозидын холбоогоор холбогддог.Глюкозын 2 молекулын бүтэц нь целлюлозын бүтэцтэй ижил байдаг.Глюкозын С3 дээр маннозын 2 молекул, глюкуроны хүчил 1 молекул байдаг бөгөөд хажуугийн гинж үүсгэдэг.Хажуугийн гинжин хэлхээнд пирувийн хүчил ба карбоксилын хүчлийн хажуугийн бүлгүүд байдаг.Хажуугийн гинж нь хүчиллэг бүлгүүдийг агуулдаг тул усан уусмалд полианионуудыг гаргаж, ксантан бохьны гурван түвшний гурван хэмжээст бүтцийг бүрдүүлдэг: анион бүхий хажуугийн гинж нь үндсэн гинжийг ороож, мушгиа бүтэц үүсгэдэг ба молекулууд нь хоёр судал үүсгэдэг. спираль нь устөрөгчийн холбоогоор үүсгэгддэг бол хоёр судалтай мушгиа бүтэц нь сул ковалент бус холбоогоор хадгалагдаж, ердийн "супер холбогдсон туузан мушгиа полимер"-ийг үүсгэдэг.Түүний өвөрмөц гүйцэтгэл нь түүнд агуулагдах пирувийн хүчилтэй холбоотой юм.Ерөнхийдөө ксантан бохь дахь пирувийн хүчлийн агууламжийг түүний гүйцэтгэлийг хэмжихэд ашиглаж болно.

2.Типтик реологийн шинж чанар, бага концентрацитай өндөр зуурамтгай чанар, халуунд тэсвэртэй, хүчилд тэсвэртэй, шүлтийн эсэргүүцэл, ферментийн гидролизийн эсэргүүцэл, нийцтэй байдал, уусах чадвар, тархалт, ус хадгалах.

3.Усанд уусдаг, этанолд уусдаггүй (от-42).Гель үүсэх туршилтанд 300 мл ус авч, 400 мл-ийн аяганд хийж, 80 ℃ хүртэл халааж, хүчтэй механик хутгах дор 1.5 г дээж, 1.5 г нунтаг каррагенан нэмнэ.Уусмал үүсэх хүртэл хутгана, дараа нь 3chemicalbook0минутын турш үргэлжлүүлэн хутгана.Холих явцад усны температур 60 хэмээс доош байж болохгүй, холихыг зогсоож, тасалгааны температурт 2 цаг гаруй хөргөнө.Температур 40 хэмээс доош байвал хатуу резин шиг гель үүсэх ёстой боловч каррагентай ижил аргаар бэлтгэсэн 1% хяналтын уусмалын оронд зөвхөн дээжийг хэрэглэвэл ийм гель үүсэхгүй.

Өргөдөл

1. Газрын тосны үйлдвэрийн өрөмдлөгийн үед 0.5%-ийн ксантан цавуу уусмал нь усан суурьтай өрөмдлөгийн шингэний зуурамтгай чанарыг хадгалж, реологийн шинж чанарыг хянах боломжтой бөгөөд ингэснээр өндөр хурдтай эргэлддэг хошууны зуурамтгай чанар маш бага бөгөөд энэ нь эрчим хүчний хэрэглээг ихээхэн хэмнэдэг. .Гэсэн хэдий ч энэ нь харьцангуй статик өрөмдлөгийн хэсэгт өндөр зуурамтгай чанарыг хадгалдаг бөгөөд энэ нь худгийн ханыг нурахаас сэргийлж, хайргыг худгаас таслах ажлыг хөнгөвчлөх үүрэг гүйцэтгэдэг.

2. Хүнсний үйлдвэрт одоо байгаа желатин, CMC, далайн байцааны бохь, пектин зэрэг хүнсний нэмэлтүүдээс илүү сайн.Жимсний шүүсэнд 0.2% – 1% нэмбэл жимсний шүүс сайн наалддаг, амт сайтай, нэвтрэлт, урсацыг зохицуулдаг;Талхны нэмэлт болгон химийн ном нь талхыг тогтвортой, жигд болгож, цаг хугацаа хэмнэж, өртөгийг бууруулдаг;Талхны чөмөг, хоол хийх, мөстөлтөнд 0,25%-ийг хэрэглэх нь амт, амтыг нэмэгдүүлэх, бүтээгдэхүүний зохион байгуулалтыг жигдрүүлэх, хадгалах хугацааг уртасгах, бүтээгдэхүүний халаах, хөлдөх тогтвортой байдлыг сайжруулах;Сүүн бүтээгдэхүүнд зайрмагны 0.1% - 0.25% нэмэх нь маш сайн тогтворжуулах үүрэг гүйцэтгэдэг;Энэ нь лаазалсан хүнсний зуурамтгай чанарыг сайн хянаж, цардуулын хэсгийг орлуулж чаддаг.Ксантан бохьны нэг хэсэг нь цардуулын 3 ~ 5 хэсгийг орлуулж чаддаг.Үүний зэрэгцээ ксантан бохь нь чихэр, амтлагч, хөлдөөсөн хоол, шингэн хоолонд өргөн хэрэглэгддэг.